Old Fashionhead ingredienti e dosi

 

Sicuramente insieme al Negroni ed al Manhattan è uno dei miei drink preferiti.

 

Molto semplice, ma di carattere.

E' nella lista dei cocktail ufficiali della IBA (Associazione Internazionale bartenders), che a sua volta lo ha inserito tra i drink Indimenticabili ovvero The Unforgottables!!

 

 

Risale al XIX secolo, nasce in America, ed è uno dei primissimi cocktail inventati. Il suo nome deriverebbe dal bicchiere di servizio utilizzato.

 

Il tutto prende forma grazie alla passione per il Bourbon di un colonnello di nome James Pepper.

 

Frequentava un Club di Louisville, nel Kentucky, patria del Bourbon ed era amante del whiskey. Sembra che un barman lo accontentasse preparandogli un drink dove si utilizzava appunto la sua bevanda preferita.

 

Praticamente si fece fare un cocktail a suo gusto, e chi non può farsi fare un drink personalizzato al giorno d'oggi???

 

Andiamo avanti!!!

Si appuntò la ricetta, quindi le dosi, e le portò con se in modo da farsi fare lo stesso drink da altre parti.

 

Trovandosi a New York all'Hotel Waldorf Astoria, consegnò le dosi ad un barman che vi lavorava e così sembra....sia nato l'Old Fashionhead.

 

Nella ricetta originale l'ingrediente principale è il Bourbon, oppure il Rye Wiskey, poi si arricchisce con del Bitter Angostura ed una zolletta di zucchero. 

Per aromatizzare si usa la scorzetta di arancia.

Va servito con ghiaccio in classici bicchieri Old fashionhead.

 

45 ml di Bourbon* oppure Rye whiskey **

1 zolletta di zucchero

Poche gocce di Bitter Angostura***

Acqua per sciogliere lo zucchero

Impregnare la zolletta di zucchero con il Bitter Angostura poggiandola su di un tovagliolo spesso, messo sul bicchiere di servizio.

Si lascia cedere la zolletta sul fondo del bicchiere, e si fa sciogliere lo zucchero con pochissima acqua usando un pestello.

 

Si unisce così il whiskey e si mescola con gli altri ingredienti.

Non resta che aggiungere ghiaccio, e premere sui bordi del bicchiere una buccia di arancia. Si termina con la scorzetta di arancia all'interno del drink, ed una fettina di arancia nel bordo del bicchiere.

È un drink semplice, ma il fatto che abbia pochi ingredienti non significa che sia facilissimo farlo.

Ho apprezzato un barman che me lo ha fatto servire con del ghiaccio a parte, ossia l'Old Fashionhead in un bicchiere ed il ghiaccio in un altro.

Perché ha fatto questo?

 

Una volta pronto il cocktail si è dovuto pensare alle altre comande del mio tavolo quindi se il barman avesse messo subito il ghiaccio sarebbe arrivato annacquato.

Ha giustamente lasciato a me la scelta di quanti cubetti mettere.

Al naso si sentivano note agrumate della buccia di arancia, che non si riproponevano giustamente al palato.

Il giusto secco ed armonioso del whiskey è il protagonista indiscusso.

Se ti piace il whiskey prendilo.

Voto
★★★★☆

 

* Il Barboun è un whiskey ottenuto dalla distillazione di una miscela fermentata di cereali ben definita, composta dal 70% di mais e la restante parte da grano, segale ed orzo maltato.

E' originario del Kentucky.

 

** Negli Stati Uniti il Rye whiskey è un distillato la cui miscela è costituita almeno dal 51% di segale, mentre in Canada può essere prodotto anche senza segale.

 

*** Il Bitter Angostura è un amaro ottenuto tramite l'infusione di spezie, piante aromatiche, ed essenze di arancia amara e china