Insalata di pasta velocissima ottima d'estate

Vi propongo questa ricetta veloce, non difficile, e soprattutto comoda da fare in estate, quando fa molto caldo, e stare vicino ai fornelli non è proprio il massimo.

Dovete solo mettere sul fuoco la casseruola con l'acqua e via.

Io cucino per 3 quindi vi metto le dosi che potete modificare, chiaramente per il quantitativo di pasta siete liberi di mettere il quantitativo che mangiate di solito.

 

 

180 g di farfalle rigate

3 o 4 pomodori grandi 

scamorza affumicata o formaggio a pasta filata preferito 

basilico q.b.

olio di oliva q.b.

sale q.b.

Eravamo rimasti alla casseruola sopra il fornello...quindi appena bolle, salate a piacere e buttate la pasta.

 

E su questo...penso ci siamo tutti!!!

Nel frattempo sbucciate i pomodori, tagliateli a pezzettini irregolari, quindi metteteli in una ciotola facendo attenzione a non trasferire troppo liquido che tenderanno a perdere.

Conditeli con sale ed olio di oliva secondo i vostri gusti.

Io metto un pizzico di sale, perché uso 3 massimo 4 pomodori.

 

Unite le foglie di basilico spezzettate a mano.

 

A parte tagliate il formaggio a quadratini e tenetelo da parte. Io uso scamorze dolci o affumicate, ma vanno bene tutti i formaggi a pasta filata.

 

Una volta che la pasta è cotta, scolatela ed unitela all'insalata di pomodoro, che nel frattempo si è insaporita.

Versate un filo di olio a crudo e fatela riposare 1 minuto.

Fate le porzioni, e nei piatti stessi inserite i cubetti di formaggio, che non dovranno sciogliersi, ma solo ammorbidirsi.

 

Più semplice e fresco di così...non so cosa inventarmi!!!