Fiori di zucca in pastella

I fiori di zucca possono essere largamente usati in cucina per varie preparazioni, come ripieno di pizze rustiche, saltati in padella, o anche pastellati e fritti.

Vediamo come si preparano nello specifico in quest'ultima opzione.

Fiori di zucca q.b.

Per la pastella

320 g di farina per fritture

360 g di acqua fredda

sale q.b. 

Per la farcitura (facoltatico)

88 g di ricotta di bufala

1 filetto di alice

4 semi di finocchio selvatico 

 

Avevo a disposizione dei fiori di zucca e qualche materia prima interessante, quindi alcuni li ho lasciati semplici altri li ho farciti internamente.

Per prima cosa vanno lavati delicatamente i fiori e messi ad asciugare su un canovaccio.

Io non tolgo il pistillo centrale.

Per la pastella ho impastato l'acqua con la farina fino ad ottenere un composto senza grumi e l'ho salata con un pizzico di sale. 

Quindi, in base alla percentuale, modificate le dosi se avete pochi fiori oppure preparate più pastelle in diversi passaggi, per evitare di sprecarla se ne avete parecchi.

Non resta che annegare i fiori nella pastella ed immergerli nell'olio bollente dai 6 ai 9 minuti a seconda della grandezza o del vigore del calore.

Già semplici così sono buonissimi, ma se vogliamo arricchire il nostro antipasto o aperitivo, possiamo farcirli con quel che abbiamo a casa.

Io ho trovato in frigo 88 g di ricotta di bufala che ho amalgamato con un filetto di alice spezzettato e 4 semi di finocchio selvatico.

Con questa farcia ho imbottito i fiori e li ho chiusi delicatamente.

Una volta preparati tutti li ho messi nella pastella e li ho fritti.

Non resta che adagiarli su una carta assorbente per fritti, salarli a piacere e mangiarli subito, al massimo tiepidi, e saranno croccanti fuori e morbidi dentro.